Đầu Bếp Đỗ Hoàng Tuyến | ứng viên tìm việc Du lịch/Nhà hàng/Khách sạn tại Hồ Chí Minh

Tên trường: Trường TCN - TT QLKS Việt Úc VAAC

Giai đoạn: 2009 -2012

Tên khoa: 4

Địa chỉ: Hồ Chí Minh

Ghi chú học tập: 1. Lý Thuyết Tổng quan về ẩm thực Âu – Á Cơ cấu tổ chức Bếp Âu – Á Phân loại thực đơn Giới thiệu dụng cụ, thiết bị nhà bếp và cách sử dụng Tồn trữ thực phẩm Phân loại nước dùng /nước lèo Phân loại “Soup” Phân loại nước sốt Phân loại dầu dấm 2. Thực Hành Cách chế biến nước dùng / nước lèo và tồn trữ Cách chế biến nước sốt cho món ăn chính Cách chế biến dầu dấm cho ”salads” các loại Thực hiện các món “soup” Âu – Á Thực hiện các món “Salads” Âu – Á Thực hiện các món “Khai vị” Âu – Á Thực hiện các món “An chính” Âu – Á Thực hiện các món bánh ngọt tráng miệng Thực hiện món “Điểm tâm” kiểu Âu & kiểu Mỹ

Tổ chức: Quán Cà Phê Cơm Trưa Văn Phòng Thúy Vy

Giai đoạn: 9-2009 -2-2010

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Sơ chế thực phẩm, nấu và ra khẩu phần ăn, Alacarte

Tổ chức: Công ty CP Quê Hương Liberty 4

Giai đoạn: 01-03-2010 -31-03-2013

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Chuẩn bị thực phẩm cho buffet , bán Alacarte, tiệc bàn và chuẩn bị thực phẩm cho ngày hôm sau

Tổ chức: Trung Tâm Huấn Luyện Thể Thao TP. Hồ Chí Minh

Giai đoạn: 04/2013 -31-03-2014

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Hướng dẫn kiểm soát phụ bếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, đảm bảo đúng theo công thức chế biến món ăn. Tổ chức các khu vực bếp, sắp xếp nguyên vật liệu, thực phẩm, bảo quản thực phẩm. Lên thực đơn phù hợp với từng chế độ ăn của các vận động viên thuộc đội tuyển Quốc Gia Chế biến thực phẩm.

Tổ chức: Tree Coffee

Giai đoạn: 15-06-2014 -30-06-2015

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Hướng dẫn kiểm soát phụ bếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, đảm bảo đúng theo công thức chế biến món ăn. Tổ chức các khu vực bếp, sắp xếp nguyên vật liệu, thực phẩm, bảo quản thực phẩm. Lên thực đơn cơm trưa văn phòng và các buổi tiệc. Chế biến thực phẩm