Nhân Viên Bếp Trưởng, Nhận Thầu Bếp Các Nhà Hàng, Giám Sát Bếp Hồ Ngọc Duy | ứng viên tìm việc Thực phẩm/DV ăn uống tại Hồ Chí Minh

Tên trường: Lâm Đồng

Giai đoạn: 1984 -1987

Tên khoa: Chứng chỉ An toàn thực phẩm

Địa chỉ: Hồ Chí Minh

Ghi chú học tập: Chứng chỉ An toàn thực phẩm

Tổ chức: Nhà hàng tiệc cưới Tâm Châu (Bảo Lộc - Lâm Đồng)

Giai đoạn: 2001 -2004

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Bếp chính: nấu ăn sáng, khách đoàn, tiệc cưới (Chuyên Hải sản, đồ rừng, chuyên món Á, khẩu vị Bắc – Nam). SL nhân sự bếp 25 người 3000 - 4000 khách/ngày (ngày Lễ), 60-70 tiệc cưới/tháng, mỗi tiệc 600-800 khách

Tổ chức: Nhà hàng Khách sạn Du lịch Bảo Lộc

Giai đoạn: 2004 -2006

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Bếp chính, chuyên món Á. 45 tiệc/tháng, mỗi tiệc khoảng 300-500 khách. SL bếp 16 người

Tổ chức: Khu du lịch Sinh thái Thuận Thảo (Phú Yên)

Giai đoạn: 2006 -2008

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Bếp trưởng Phụ trách khu vực Hitech. Quản lý 15 người. Chuyên tổ chức tiệc cưới, ăn sang. 60-80 tiệc / tháng, mỗi tiệc khoảng 1000-1200 khách. Món ăn chủ yếu: hải sản, đồ rừng

Tổ chức: Nhà hàng Phú Tài – Alacarte – nhà hàng nhậu (Hà Nội)

Giai đoạn: 2008 -2010

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Bếp trưởng: phụ trách chuyên hải sản, đồ rừng tươi sống Nhân sự: 20. Sắp xếp nhân sự, kỹ thuật món ăn Lên thực đơn, thay đổi thực đơn hàng ngày, chịu trách nhiệm chính về các món ăn.

Tổ chức: Nhà hàng Khách sạn Hải Yến (Sầm Sơn, Thanh Hóa)

Giai đoạn: 2010 -2011

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Bếp trưởng: chịu trách nhiệm chính về các món hải sản phục vụ khách du lịch tại Sầm Sơn Nhân sự: 15

Tổ chức: Nhà hàng Tiệc cưới Khách đoàn, KDL Thác Đam B’ri (Bảo Lộc)

Giai đoạn: 2011 -2012

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Bếp chính, trợ lý bếp trưởng: chuyên khách đoàn (khách du lịch), lượng khách 3000-4000 khách/ngày, tiệc cưới

Tổ chức: Nhà hàng, quán nhậu tại TP Bảo Lộc

Giai đoạn: 2012 -2013

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Bếp trưởng, setup các nhà hàng, quán nhậu tại TP Bảo Lộc

Tổ chức: SUMO BBQ thuộc Cty TNHH Cổng Vàng (TPHCM) chuyên về món Nhật, buffet

Giai đoạn: 2014 -Nayy

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: Hàng ngày kiểm tra giám sát và chịu trách nhiệm về chất lượng, số lượng của món ăn. Huấn luyện và đào tạo nhân viên Bếp. Giám sát nhân viên, khuyến khích, động viên nhân viên. Nâng cao hiệu quả năng suất của hoạt động của các bếp. Xây dựng và phát triển thái độ, kiến thức, kỹ năng và tính tự giác cho nhân viên trong công việc Giám sát chi phí thực phẩm theo ngân sách và chính sách đã được duyệt Phê duyệt danh sách thực phẩm được đề nghị chuẩn bị phục vụ khách. Đảm bảo các tổ trưởng sắp xếp ca làm việc hợp lý cho nhân viên trực thuộc trong bếp Thường xuyên nhắc nhở và có chế độ kiểm tra đảm bảo rằng khu vực các nhà bếp luôn được sạch sẽ và hợp vệ sinh. Xây dựng và bổ sung những tiêu chuẩn đánh giá, những văn bản cần thiết, từng bước quy định những chuẩn mực về an toàn thực phẩm. Phối hợp làm việc, giao tiếp chặt chẽ với các bộ phận liên quan Duy trì và đãm bảo nhân viên tuân thủ an toàn lao động và các qui định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Có khả năng sáng tạo món ăn mới hay phân tích các sản phẩm hiện tại nhằm nâng cao chất lượng cho khách hàng thân thiết. Làm việc chặt chẽ và đóng góp các ý kiến phản hồi với các nhà cung cấp hàng hóa. Hàng tuần thực thi các buổi trao đổi về tình hình sử dụng nguyên vật liệu, giá thành sản phẩm, kế hoạch đặt hàng, và cập nhật những thay đổi chính sách mới