Quản Lý Nhà Hàng Lê Kế Nguyên | ứng viên tìm việc Du lịch/Nhà hàng/Khách sạn tại Hồ Chí Minh

Tên trường: Đại học Mở Bán Công TP. HCM

Giai đoạn: 1998 -2001

Tên khoa: Đại học

Địa chỉ: Hồ Chí Minh

Ghi chú học tập: Quản trị kinh doanh

Tên trường: Trường trung cấp du lịch & khách sạn-Saigon tourist

Giai đoạn: 2009 -2012

Tên khoa: Chứng chỉ

Địa chỉ: Hồ Chí Minh

Ghi chú học tập: Quản trị nhà hàng

Tổ chức: CN cty CP ĐT & TM KINH BẮC

Giai đoạn: 01/2010 -08/2013

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: ̲ Chịu trách nhiệm toàn hoạt động nhà hàng ̲ Báo cáo Giám đốc Dự án Nhiệm vụ 1/ Điều hành hoạt động kinh doanh - Tổ chức, điều hành và giám sát để việc hoạt động kinh doanh - Tham gia phối hợp công việc với các phòng ban, bộ phận khác trong cty - Chịu trách nhiệm điều hành phục vụ, chất lượng thực phẩm, thức uống, công cụ lao động, vệ sinh, đảm bảo an toàn lao động, PCCC và ANTT trong nhà hàng - Dự đoán xu hướng, tình hình và đề xuất kế hoạch điều chỉnh, hoạch định phương hướng kinh doanh. 2/ Nhân sự - Tham gia việc phỏng vấn, tuyển chọn nhân viên cùng với bộ phận nhân sự công ty - Phê chuẩn việc điều động nhân sự, lịch làm việc, làm việc ngoài giờ của bộ phận Ẩm thực - Cùng với các quản lý thuộc quyền định hướng và xây dựng kế hoạch huấn luyện nhân viên - Giám sát, đánh giá và xử lý việc nhân viên thực hiện nội qui, qui định, qui trình tiêu chuẩn của bộ phận - Đánh giá và đánh giá lại toàn bộ nhân viên cấp dưới, xây dựng đội ngũ nhân viên kế thừa. 3/ Kế hoạch - Kết hợp với Trưởng phòng Kinh doanh Tiếp thị điều tra thị trường, xu hướng ẩm thực để đưa ra kế hoạch kinh doanh (F&B business plan), biện pháp thích hợp nhằm tăng thị phần và doanh số - Cập nhật và tiếp cận những kỹ thuật mới, trang thiết bị mới để ứng dụng trong kinh doanh và phục vụ khách hàng - Kết hợp với Bếp trưởng và các quản lý thuộc quyền thiết lập thực đơn, định chuẩn, tiêu chuẩn và phương cách triển khai các chương trình tiếp thị, quảng cáo ẩm thực… - Kết hợp với Giám đốc tài chính / Kế toán trưởng lập kế hoạch ngân sách, chi phí trong năm của bộ phận. 4/ Giao tế - Định vị và duy trì thăm hỏi khách hàng quen thuộc, giao tế để tìm kiếm khách hàng tiềm năng - Tiếp đón những khách hàng quan trọng - Xử lý các khiếu nại, phàn nàn của khách (bằng thư hay trực tiếp) - Tiếp thu các ý kiến đóng góp của khách hàng và nhân viên - Xây dựng và duy trì mối quan hệ nội bộ với các phòng ban, bộ phận khác trong công ty - Giữ mối quan hệ bạn bè, đồng nghiệp để tìm hiểu, chia sẻ thông tin nghiệp vụ, khách hàng… - Gặp gỡ các nhà cung cấp hàng hóa, thiết bị, dụng cụ… để đàm phán, thảo luận, tìm kiếm những mặt hàng mới, phản ảnh những thiếu sót mặt hàng cũ, giảm giá, tài trợ… - Tham gia các quan hệ công chúng liên quan đến ẩm thực 5/ Kiểm soát chất lượng và chi phí - Bảo đảm duy trì việc cung cấp chất lượng món ăn, thức uống và phục vụ đúng tiêu chuẩn đề ra - Bảo đảm việc sử dụng và bảo quản các trang thiết bị, dụng cụ phục vụ đúng cách, an toàn, vệ sinh sạch sẽ và trong điều kiện sẵn sàng phục vụ tốt - Hạn chế hư hỏng, bể vỡ ở mức thấp nhất - Tham khảo thị trường, nắm vững thông tin về giá cả để kết hợp với Bếp trưởng ra thực đơn, ra giá thích hợp và kiểm soát chi phí - Phê duyệt các yêu cầu đặt hàng, mua sắm trang thiết bị, dụng cụ bộ phận ẩm thực - Xây dựng và bảo vệ môi trường thân thiện. 6/ Quản trị hành chánh - Thiết lập chế độ báo cáo, buổi họp hàng ngày, tuần, tháng, quý, năm… - Xây dựng và hiểu chỉnh qui chế làm việc - Xây dựng qui trình phục vụ chuẩn - Lưu giữ hồ sơ, sổ sách (log book), hợp đồng, công văn, giấy tờ của tất cả các nhà hàng, đơn vị kinh doanh trực thuộc bộ phận ẩm thực và những thông tin về khách hàng, thư khách hàng.