Ứng Viên Giám Đốc Kinh Doanh Nhà Hàng Nguyễn Tấn Sỹ | ứng viên tìm việc Kinh doanh tại Hồ Chí Minh

Tên trường: Cao Đẳng Sư Phạm

Giai đoạn: 2001 -2004

Tên khoa: Cử Nhân

Địa chỉ: Hồ Chí Minh

Ghi chú học tập: Giáo viên

Tên trường: Đại học Kinh Tế

Giai đoạn: 2008 -2011

Tên khoa: Cử Nhân

Địa chỉ: Hồ Chí Minh

Ghi chú học tập: Quản Trị Kinh Doanh

Tổ chức: Nhà hàng SUVANA-PhnmPenh-Cambodia

Giai đoạn: Tháng 2 /2011 -Hiện tại

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: 1.Xây dựng hệ thống quản lý cho nhà hàng - Xây dựng các quy trình, quy định, hướng dẫn nghiệp vụ áp dụng cho nhà hàng. - Xây dựng các tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, thức uống, phục vụ, vệ sinh…cho nhà hàng. - Tổ chức thực hiện theo các quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ đã ban hành. - Giám sát việc thực hiện các quy trình, tổ chức cải tiến các quy trình đó. 2.Kinh doanh và tiếp thị - Triển khai, kiểm tra việc sử dụng hệ thống nhận diện thương hiệu trong nhà hàng. - Đại diện cho nhà hàng trong việc giải quyết tất cả mối quan hệ với các cơ quan nhà nước, các tổ chức..liên quan đến nhà hàng. - Phối hợp với phòng kinh doanh tiếp thị xây dựng kế hoạch marketing và bán hàng cho nhà hàng và tổ chức theo kế hoạch đã được Giám đốc điều hành duyệt. - Tổ chức các hoạt động khuyến mãi theo kế hoạch đã được duyệt. - Trực tiếp ký hợp đồng với khách hàng sử dụng dịch vụ và tổ chức thực hiện. - Chủ động tìm kiếm nguồn khách hàng cho nhà hàng. - Tổ chức hệ thống đánh giá về khách hàng (các nhu cầu của khách, khếu nại, sự thoả mãn) theo quy định của công ty và chuyển các thông tin về khách hàng cho phòng kinh doanh tiếp thị. - Theo dõi khách hàng VIP, khách hàng thân thiết của nhà hàng và trực tiếp gặp gỡ thăm hỏi khách hàng đột xuất và định kỳ. - Trực tiếp giải quyết khiếu nại của khách hàng nếu quản lý nhà hàng vắng mặt hoặc không giải quyết được. 3.Quản lý tài chính - Đại diện nhà hàng ký kết hợp đồng với nhà cung cấp theo thẩm quyền được phân công. - Nhận báo cáo thu chi hàng ngày từ các bộ phận và tổ chức theo dõi giám sát các báo cáo đó. - Xây dựng kế hoạch và tổ chức thực hiện theo chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận được giao. - Thực hiện các báo cáo thống kê về tài chính được giao. 4.Quản lý nhân sự, hành chính - Xây dựng bộ máy nhân sự đảm bảo các yêu cầu được giao. - Lập kế hoạch phân tích nhu cầu nhân sự và thông qua Giám đốc điều hành duyệt. - Tổ chức việc đào tạo, phân công công việc, đánh giá nhân sự. - Tổ chức triển khai, giám sát thực hiện chính sách nhân sự, nội quy của công ty. - Phát triển đào tạo đội ngũ kế cận cho bộ khung quản lý của nhà hàng. - Đảm bảo công tác an ninh trong nhà hàng đạt hiệu quả cao. 5.Quản lý tài sản, hàng hoá - Theo dõi và điều chỉnh định mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu. - Theo dõi việc mua hàng hoá theo định mức tồn kho tối thiểu. - Theo dõi việc sử dụng tài sản, máy móc định kỳ hàng tháng. - Tổ chức việc sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo hành các loại máy móc thiết bị trong nhà hàng. - Chịu trách nhiệm về việc đổi mới trang thiết bị, tài sản của các bộ phận trong nhà hàng. 6.Điều hành hoạt động kinh doanh - Xây dựng các kế hoạch hoạt động năm, quý, tháng, tuần cho nhà hàng. - Tổ chức các buổi họp đột xuất, định kỳ để theo dõi, triển khai hoạt động kinh doanh của nhà hàng. - Giải quyết các sự vụ phát sinh thuộc thẩm quyền. - Chuẩn bị các báo cáo cho Giám đốc điều hành, Hội đồng quản trị theo quy định.

Tổ chức: Nhà hàng Ngọc Sương

Giai đoạn: Tháng 1 /2004 -Tháng 12 /2010

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: 1. Quản lý nhân viên - Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận nhà hàng. - Tham gia tuyển chọn và đào tạo NV mới. - Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng. - Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc. - Lên lịch công việc cho NV hàng tuần và điều chỉnh phát sinh. - Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc. - Đánh giá kết quả công việc và năng lực của NV định kỳ. - Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty. 2.Quản lý tài chính - Trực tiếp theo dõi số lượng tiền TIP hàng ngày. - Trực tiếp ký và theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày. 3.Quản lý hàng hoá, tài sản - Trực tiếp ký duyệt mua thực phẩm hàng ngày liên quan đến bộ phận trực thuộc. - Trực tiếp kiểm tra và ký xác nhận phiếu yêu cầu xuất kho. - Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho tổng quản lý số lượng hư hỏng, mất mát. - Trực tiếp xử lý các loại món ăn bị hư hỏng. - Ký các phiều điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn. 4.Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách - Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách. - Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thoả mãn của khách theo quy trình công ty. - Báo cáo Tổng quản lý kết quả giải quyết. 5.Quản lý đặt bàn - Đầu ca theo dõi lượng khách đặt, kiểm tra việc chuẩn bị đặt tiệc. - Trực tiếp lên hợp đồng và trình Tổng quản lý duyệt và tổ chức thực hiện. - Cùng bếp trưởng lên thực đơn hàng ngày và đặt tiệc. 6.Điều hành công việc - Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày. - Điều động nhân viên thực hiện công việc. - Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho NV. - Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Tổng quản lý. - Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho bộ phận nhà hàng và tổ chức thực hiện. - Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc. 7.Quản lý tiêu chuẩn phục vụ - Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện theo các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn của nhà hàng. - Báo cáo kết quả các sự việc hàng ngày cho tổng quản lý. -Đề xuất cải tiến các hoạt động của nhà hàng. 8.Thực hiện các công việc khác do cấp trên giao

Tổ chức: Nhà hàng, Khách sạn Thùy Dương

Giai đoạn: Tháng 5 /2001 Đến -Tháng 11 /2003

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: - Xây dựng các quy trình, quy định, hướng dẫn nghiệp vụ áp dụng cho nhà hàng. - Xây dựng các tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, thức uống, phục vụ, vệ sinh…cho nhà hàng. - Tổ chức thực hiện theo các quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ đã ban hành. - Giám sát việc thực hiện các quy trình, tổ chức cải tiến các quy trình đó. - Triển khai, kiểm tra việc sử dụng hệ thống nhận diện thương hiệu trong nhà hàng. - Đại diện cho nhà hàng trong việc giải quyết tất cả mối quan hệ với các cơ quan nhà nước, các tổ chức..liên quan đến nhà hàng. - Phối hợp với phòng kinh doanh tiếp thị xây dựng kế hoạch marketing và bán hàng cho nhà hàng và tổ chức theo kế hoạch đã được Giám đốc điều hành duyệt. - Tổ chức các hoạt động khuyến mãi theo kế hoạch đã được duyệt. - Trực tiếp ký hợp đồng với khách hàng sử dụng dịch vụ và tổ chức thực hiện. - Chủ động tìm kiếm nguồn khách hàng cho nhà hàng. - Tổ chức hệ thống đánh giá về khách hàng (các nhu cầu của khách, khếu nại, sự thoả mãn) theo quy định của công ty và chuyển các thông tin về khách hàng cho phòng kinh doanh tiếp thị. - Theo dõi khách hàng VIP, khách hàng thân thiết của nhà hàng và trực tiếp gặp gỡ thăm hỏi khách hàng đột xuất và định kỳ. - Trực tiếp giải quyết khiếu nại của khách hàng. - Xây dựng bộ máy nhân sự đảm bảo các yêu cầu được giao. - Lập kế hoạch phân tích nhu cầu nhân sự và thông qua Giám đốc điều hành duyệt.- Tổ chức việc đào tạo, phân công công việc, đánh giá nhân sự. - Tổ chức triển khai, giám sát thực hiện chính sách nhân sự, nội quy của công ty. - Phát triển đào tạo đội ngũ kế cận cho bộ khung quản lý của nhà hàng. - Đảm bảo công tác an ninh trong nhà hàng đạt hiệu quả cao. - Theo dõi và điều chỉnh định mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu. - Theo dõi việc mua hàng hoá theo định mức tồn kho tối thiểu. - Theo dõi việc sử dụng tài sản, máy móc định kỳ hàng tháng. - Tổ chức việc sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo hành các loại máy móc thiết bị trong nhà hàng. - Chịu trách nhiệm về việc đổi mới trang thiết bị, tài sản của các bộ phận trong nhà hàng. - Xây dựng các kế hoạch hoạt động năm, quý, tháng, tuần cho nhà hàng. - Tổ chức các buổi họp đột xuất, định kỳ để theo dõi, triển khai hoạt động kinh doanh của nhà hàng. - Giải quyết các sự vụ phát sinh thuộc thẩm quyền.

Tổ chức: Nhà hàng 46 - Nha Trang

Giai đoạn: Tháng 6 /1998 -Tháng 4/ 2001

Hình thức làm việc:

Chuyên môn: 1.Bê thức ăn, đồ uống ra bàn phục vụ - Lấy order từ khu phục vụ mang vào bếp - Bê đồ ăn từ bếp ra khu phục vụ - Luôn luôn nắm bắt những thông tin thức ăn của bộ phận Bếp và trả lời cách chính xác cho khách hàng, khi có yêu cầu từ KH. - Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách - Phục vụ đúng bàn, đúng món ăn, đủ số lượng, đúng thứ tự. - Sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng 2.Thanh toán hóa đơn khách hàng - Mang hóa đơn từ thu ngân lên bàn cho phục vụ - Kiểm tra chính xác số bàn, số lượng - Trả lại tiền thối - Kiểm tra tiền cẩn thận trước khi nhận và trả lại khách 3.Giữ gìn vệ sinh & sạch sẽ - Dọn dẹp, lau sạch bàn ăn khi khách ăn xong - Kiểm tra và dọn sạch khu vưc làm việc thường xuyên trong ca của mình - Dọn dẹp các xe đẩy chứa bát đĩa bẩn và rác 4.Bảo quản các dụng cụ làm việc - Chất đầy đồ chén đĩa vào quầy service station - Bảo quản, cất giữ các đồ dùng ngăn nắp, gọn gàng, dễ kiểm kê - Quản lý các công cụ làm việc của nhà hàng: Bàn ghế, ly tách, dụng cụ làm việc và các vật dụng có liên quan - Báo cáo ngay khi phát hiện chén đĩa sứt mẻ mất vệ sinh 5.Phối hợp với các bộ phận khác - Hỗ trợ các đồng nghiệp khi nhà hàng đông khách - Phối hợp với thu ngân, quản lý nhà hàng và bếp trưởng khi khách gọi món. 6.Báo cáo và bàn giao công việc - Báo cáo với quản lý tất cả các sự cố xảy ra trong nhà hàng - Giao lại cho ca sau theo dõi - Bàn giao ca phải đầy đủ thông tin và có mối liên kết chặt chẽ với đồng nghiệp