Phụ bếp là gì và yêu cầu để tuyển phụ bếp là gì?

Bên cạnh bếp trưởng phụ trách chính công việc nấu ăn và cho ra những món ăn mới lạ tới thực khách. Việt tuyển thêm phụ bếp phụ trách các công tác chuẩn bị đồ dùng nguyên liệu trước ca làm việc giúp cho công việc có thể vận hành một cách trôi chảy hơn. Một vị trí quan trọng góp phần vào thành công của bộ phận bếp của nhà hàng và khách sạn.

Thông thường nhà hàng hay khách sạn sẽ tuyển phụ bếp số lượng từ 3-5 người hỗ trợ cho bếp trưởng. Do đó, bộ phận bếp của nhà hàng/khách sạn sẽ có lượng nhân sự đông nhất tại khách sạn.

Nhân viên phụ bếp là trợ thủ đắc lực cho bếp trưởng, vì thế số lượng đầu việc của vị trí này là khá nhiều. Và chịu trực tiếp sự giám sát và chỉ huy của bếp trưởng:

Công việc chuẩn bị đầu ca yêu cầu phụ bếp phải tới sớm nhất trong ngày. Công việc cần chuẩn bị gồm vệ sinh dụng cụ nấu ăn, kiểm tra nguyên liệu đảm bảo an toàn sử dụng trong ngày. Kiểm tra công cụ dụng cụ còn sử dụng tốt trong bếp. Nếu có thực phẩm không an toàn, không còn sử dụng được trong ngày. Cũng như công cụ dụng cụ làm bếp xuống cấp phải báo ngay cho các cấp quản lý bổ sung đầy đủ trước ca.

Công việc này sẽ được đào tạo trong thời gian thử việc sau khi được tuyển phụ bếp thành công. Mỗi khách sạn/nhà hàng đều có quy chuẩn riêng tại khâu kiểm tra này. Vì thế nhân viên phụ bếp sẽ được phổ biến đầy đủ trong quá trình tuyển dụng và đào tạo.

Giám sát và hỗ trợ bếp trưởng trong suốt quá trình làm việc của bếp trưởng. Sơ chế nguyên liệu thực phẩm kỹ càng theo tiêu chuẩn khi tuyển phụ bếp đã được phổ biến. Sắp xếp đủ nguyên liệu thực phẩm tại khu vực làm việc chính của bếp trưởng. Trong quá trình này, phụ bếp phải nhạy bên quan sát xung quanh. Tự bổ sung những gì còn thiếu trong quá trình chuẩn bị. Hoặc sang hỗ trợ các bếp trưởng khác gần bếp trưởng mà mình phụ trách.

Dọn dẹp các khu vực trong bếp mình phụ trách bao gồm cả khu vực nấu và khu vực sơ chế thực phẩm.

Hiện nay nhu cầu tuyển phụ bếp tại HN đang có nhu cầu rất lớn. Ở những thành phố lớn này nhu cầu phục vụ khách hàng vui chơi, thưởng thức đồ ăn ngon là rất lớn. Vì vậy cơ hội việc làm phụ bếp tại những thành phố này là rất lớn. Từ những quán ăn nhỏ tới nhà hàng và khách sạn cao cấp.

Yêu cầu về tuyển nhân viên phụ bếp:

Tuyển đầu bếp tại TPHCM và HN có một số nhà hàng, khách sạn cao cấp còn yêu cầu kinh nghiệm, cũng như trình độ nấu nướng. Nhân viên phụ bếp có nhu cầu ứng tuyển nhân sự phòng bếp nên cân nhắc và đọc kỹ tin tuyển dụng phù hợp với trình độ của mình.

Với mức lương khởi điểm từ 5-6 triệu đồng hiện nay cho phụ bếp. Ứng tuyển đầu bếp là lựa chọn đáng giá khi bạn mới về sinh sống, học tập và làm việc tại những thành phố lớn như HCM hay HN. Một mức lương nếu có khả năng chi tiêu hợp lý bạn có thể tồn tại và phát triển lâu dài với việc làm phụ bếp.